/Занятия и игры для детей/Куда сходить с ребенком

Отзывы к статье
14 самых известных грибных мест Новосибирска и области.
Cтраница 116

Вернуться к статье

То, что грузди квасятся как капуста, выпуская газы, - ничего страшного. Спустите их сразу в погреб на холодок - пусть там помедленнее бродят.
Лучше укладывать в банки ещё горячими, солить слоями, добавлять нарезанный чеснок, хрен, укроп - по вкусу:). Гнёт лучше всего делать из пластиковой крышки, разрезанной до половины и засунутой в горло банки "вверх ногами", и сразу в погреб на землю. Время от времени помогать выйти газам. с детства помню гирлянды из опят
мама с бабушкой с европейской части России, они там всегда опята так же сушили

Здрасте! писал(а):

zinakowa опаньки, дык это ж самый сушительный гриб!!!

Мы только белые сушим
У меня "грибной" стаж большой, раньше сыроежки, опята, бычки,свинухи, подтопольники за грибы не считали и никогда не собирали, но с каждым годом грибов всё меньше и теперь почти всё в корзинку складываю в хозяйстве пригодится

ZaNa (31/08/2015)

Юлие4кина
а опята насаживает на нитку? ))
Муж рассказывал, маленький был, родители поехали в сокур за опятами, привезли целый багажник, просто насыпаны туда, не ведрами. И вот он несколько дней сидел нанизывал их иголкой на ниточку.
Я б опята после такого возненавидела
правда и сейчас то за грибами со мной ездит, потому что я хочу, так бы сам не поехал.
Но баночки то в холодильнике радуют, две полки забиты груздями. Еще опята ждут мариновки.

Юлие4кина (31/08/2015)

zinakowa писал(а):

Юлие4кина Первый раз слышу, чтобы опята сушили

сама тоже удивилась, когда муж сказал что будет их сушить я сама тоже первый раз узнала об этом

Здрасте! (31/08/2015)

zinakowa
опаньки, дык это ж самый сушительный гриб!!!

zinakowa (31/08/2015)

Юлие4кина
Первый раз слышу, чтобы опята сушили

Юлие4кина (31/08/2015)

zinakowa
Спасибо.
А то вчера собрали - часть заморозили и часть засушили.
А следующий заезд за опятами - хочу замариновать

Здрасте! (31/08/2015)

ZaNa
в холодильнике

zinakowa (31/08/2015)

Юлие4кина
Я уже не первый год по такому рецепту готовлю и не только опята.
Грибы помыть, отварить 30-40 минут.При закипании снять пену, посолить( я по вкусу, как обычный суп).
Снять с огня, промыть холодной водой из под крана,отложить.
Маринад.
На 1 литр воды:
- 8 ст.л. 9%-го уксуса,
- 3 гвоздички,
- 4 горошины черного перца ,
- 4 горошины душистого перца,
- 1 лавровый лист,
- 1,5-2 ст.л с верхом сахара,
- 1 ст.л. с верхом соли.
Маринад закипятить, добавить промытые грибы и варить их в маринаде 15-20 мин.
Кипящими разложить по банкам, распределить плавающие в маринаде специи и залить маринадом. Закрыть. Перевернуть, укутать, оставить на ночь. На следующий день убрать в холодильник.

Юлие4кина (31/08/2015)

Ну и я с вопросом
Подскажите как опята мариновать?

Elenk@ (31/08/2015)

ZaNa
эээ....а я не вымачиваю... только перед чисткой с час в воде лежат и все.

ZaNa (31/08/2015)

Здрасте!
а храните в холодильнике?
Честно говоря, у меня такого не было ни разу. Было только, что жидкость потом внутрь уходила, сверху доливала, но и это редкость. С воздухом конечно что-то делать надо, иначе грибы навыкид.
Я под гнетом, правда, никогда не держу. Вымачиваю 2-3 суток в проточной воде, отвариваю в чуть подсоленной, затем варю минут 10-15 еще в рассоле. Сразу в банки, плотно, сверху смородиновый лист и палочки укропа, типа как распорки. Воздух выгоняю ложкой, заливаю рассол.

Elenk@ (31/08/2015)

Здрасте! писал(а):

Девочки, жижки было много сразу (залила той, которая образовалась, когда грибы под гнетом были). Грибы сами каким-то образом воздух продолжают выпускать. Мне кажется, что так не должно быть. Я уже каждые 2 дня вилкой сбоку протыкаю, а он снова появляется. При этом они не забродившие, это не пена какая-то, а именно воздух. Задолбалаусь уже вилкой в банке шерудить, грибы от этого крошиться начинают.

Может их вынуть и еще раз в кипятке по-новой и крепко посолить?

Здрасте! (31/08/2015)

Девочки, жижки было много сразу (залила той, которая образовалась, когда грибы под гнетом были). Грибы сами каким-то образом воздух продолжают выпускать. Мне кажется, что так не должно быть. Я уже каждые 2 дня вилкой сбоку протыкаю, а он снова появляется. При этом они не забродившие, это не пена какая-то, а именно воздух.
Задолбалаусь уже вилкой в банке шерудить, грибы от этого крошиться начинают.

Ваш комментарий
Текст:
Автор:
	Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться