/О детях/Грудное и искусственное вскармливание. Прикорм

КАК ДЕЛАЮТ ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ (ЧАСТЬ 3)

Малютка, Малыш, Nutrilon. Кто ел нашу кашу?

(С первой и второй частями репортажа можно познакомиться ЗДЕСЬ >>>> и ЗДЕСЬ >>>>)

Прочитав, как работает конвейер по приготовлению детских смесей на заводе компании «Нутриция» на заводе в Истре, вы, наверное, задумались, как прекрасно должно быть работать в таком месте. Здесь все прямо как в детской песенке: «Вкалывают роботы, счастлив человек!»

Не все так просто! Впрочем, у специалистов завода и впрямь есть необычные обязанности, и мы расскажем вам о них.

Контролируют дети

Итак, что же делают сотрудники среди этого роботизированного рая? Помимо того, что каждый отвечает за бесперебойную работу одной из линий конвейера (впрочем, в присутствии журналистов конвейеры и не думали перебиваться), все сотрудники отвечают за безопасность производства. Все – значит все! На видном месте посреди цеха лежит журнал, где с точностью до минуты отмечается, кто какое действие выполнил. Отобрал ли специалист смесь для лабораторного анализа, вставил новую партию ложечек – все записано здесь. Случилось происшествие, возникла проблема? Обязанность каждого сотрудника тут же отразить ее в журнале. Конечно, возникает соблазн на что-то махнуть рукой – мало ли ерунды случится за рабочую смену? Чтобы никому не хотелось махать руками

” Везде висят плакаты-мотиваторы, а изображены на них… дети сотрудников. Да-да, родные дочки и сыночки смотрят с постеров и строго вопрошают «А ты соблюдаешь правила зонирования производства?»

Тут хочешь – не хочешь, а соберешься и сосредоточишься, начнешь вести записи и отбирать пробы…

(Кликните на фото для увеличения)

Кстати, о пробах. Вы, наверное, задаетесь вопросом – куда такая прорва проб? На какие анализы? А между тем, анализов делается много, ведь на заводе Nutricia есть целых три лаборатории – бактериологическая, химическая и самая интересная – сенсорная. В двух из них удалось побывать корреспонденту Сибмамы.

Химическая лаборатория

Химическая лаборатория выглядит как… химическая лаборатория. Она оснащена не хуже чем те, в которых работают сибмамы в Академгородке, даже современный газожидкостной хроматограф есть. А без него в производстве детского питания никак – по-другому охратоксин, ядовитое вещество, которое образуется при неправильном хранении круп или муки, не определишь.

(Кликните на фото для увеличения)

Токсичная плесень в муке может быть невидима глазу, неощутима на вкус – именно поэтому химики проверяют продукцию не только «на выходе», но и «на входе»: все сырье, которое поступает в Истру, обязательно проходит входной контроль, и неважно, что это – фрукты из Словении, молочная основа из Ирландии или гречка от фермеров Подмосковья. А головной офис компании, в свою очередь, проверяет истринских химиков.

- Нам регулярно присылают контрольные пробы, которые мы должны проанализировать, - рассказывают химики-аналитики. - Это такое задание-загадка. Мы отправляем обратно результаты, и если они сойдутся с ответом, то квалификация сотрудников подтверждается.

Впрочем, сибмамы, если бы они оказались вместе со мной в этой лаборатории, заинтересовались бы не газо-жидкостным хроматографом, а… ковриком, лежащим перед входом в помещение. Синий коврик жирно чавкает под ногами и, как оказалось, неспроста.

(Кликните на фото для увеличения)

- Это специальный коврик, состоящий из 30 липких дезинфицирующих слоев, - объясняют журналистам. – На каждый слой нанесено дезинфицирующее вещество, которое остается на обуви, так что коврики разложены по всей «чистой» зоне.

” Из химической лаборатории, где много пробирок, такой коврик не позволит вынести случайные осколки стекла, ведь разбившееся стекло на пищевом производстве – как взрыв ядерной бомбы.

И неплохо бы было обзавестись таким ковриком дома, правда? А пока продажа суперковриков не открыта, можно запросто побыть сотрудником другой лаборатории – сенсорной.

Сенсорная лаборатория

- Вся продукция проходит через сенсорный анализ, - рассказывают журналистам, - то есть, ее просто-напросто пробуют.

Отличная работа, целый день сиди и пробуй кашки – рис с бананом, гречку с черносливом… Чтобы никому не было обидно, в сенсорной лаборатории сотрудники Nutricia работают по очереди. Кашки и смеси дегустируют все – и работники складского отдела, и производственного, и технического. Группа не менее трех человек пробует свежие кашки и сравнивает их с эталонными. Есть расхождение? Пора созывать группу экспертов!

” Экспертом-дегустатором детских каш стать непросто – сперва нужно пройти тест на вкусовую чувствительность. Перед каждым соискателем – 40 проб, по восемь различных концентраций кислого, горького, сладкого, соленого и так называемого «вкуса специй» - умами. Нужно в правильном порядке расположить все пробы - от самой разбавленной до самой концентрированной.

(Кликните на фото для увеличения)

Справились? Теперь обучение – дегустаторам дают распробовать образцы «пороков молока» - прогорклое, прокисшее… И не просто образцы – эталоны, которые заказывают в научно-исследовательских лабораториях. Ведь они должны точно знать, какой вкус искать!

Внутри сенсорной лаборатории – дегустационные кабинки: закрытые перегородками столы с окошками, куда экспертам подают мисочки с пробами. Главное – не видеть в этот момент коллег, ведь все мы (даже дегустаторы) очень внушаемы. Увидит кто-то на лице соседа недовольную гримасу – и все, сразу еда кажется кислой, горькой и соленой. А так – сиди в тишине, вдумчиво вкушай детское питание, заполняй опросник…

(Кликните на фото для увеличения)

- Не так давно чуть не забраковали партию смеси – показалось, что комочков было больше, чем положено. Но потом оказалось, что сами же сплоховали – не соблюли температурный режим растворения смеси. Главные наши дегустаторы - все-таки малыши. Детское питание должно отвечать их вкусу, а не нашему эталону. Мы даже открыли «горячую линию» - 8-800-200-33-88, чтобы все мамы могли оставить свои отзывы о продукции Нутриции. Но идеальная система оценки – дело будущего.

Эталонное мытье полов

Вообще стандартизация на заводе Nutricia – это, можно сказать, та «черепаха», на которой стоят все остальные «слоны»: и качество, и безопасность, и разнообразие продукции… К примеру, такая «мелочь», как мытье полов. Казалось бы, мелочь, но сколько времени отняла разработка регламента!

Действительно, как бы помыли пол вы в цехе, где производят детское питание? А вот как моют полы на заводе в Истре: у сотрудника, отвечающего за чистоту, три контейнера: с дезинфицирующим раствором, с чистыми и с использованными тряпками. После того, как тряпку пропитывают дезинфицирующим раствором, ею моют строго определенное количество квадратных метров.

” Площадь пола, который можно помыть за раз, определили в ходе испытаний: изучали смывы с пола, на котором три метра мыли одной тряпкой… пять… семь… и так, эмпирическим путем, определили критическую степень бактериологической чистоты.

После этого тряпка убирается, берется новая, стерильно чистая, и для следующих нескольких метров используют уже ее: никаких полосканий и отжиманий. Не мытье полов, а балет!

(Кликните на фото для увеличения)

Но… это же производство питания для наших малышей. Здесь мелочей не бывает, и Nutricia отлично это понимает.

9.03.2016

Автор: Антонина Рыбакова

товары для детей, товары для новорожденного Другие статьи автора