Говорят, что существуют люди, которые не любят шашлык. Они не ждут открытия сезона, не испытывают внутренних терзаний на тему «Баранина или свинина? Пиво или вино?», возможно, их даже не привлекают крупно нарезанные помидоры и свежая зелень на краю тарелки, в крайнем случае, им вообще не нравятся пикники и посиделки. Все люди разные, всех можно понять.
Но наш новый тест-драйв для тех, кому эти простые радости в удовольствие! Мы отправились жарить шашлык в электротандыре!
С компанией «Печная керамика» сибмамы знакомы давно. Ровно три года назад мы тестировали другую разработку компании – пекарский камень из шамотной глины. Благодаря своей способности накапливать и равномерно отдавать тепло, он позволяет самую простую духовку превратить в чудо-печь, в которой пицца, хачапури, пирожки получаются пропеченными и не засушенными сверху.
”И вот «Печная керамика» снова на Сибмаме и рада представить свой новый продукт – электротандыр!
Если июньское солнце склоняется к горизонту, политый и прополотый огород радует глаз, газон сыто лоснится, а банная труба выпускает вертикально вверх столб дыма...
Если у вас день рождения в декабре, или еще круче - в январе, когда все уже наелись и объелись зимними салатами, на улице мороз, а машина то ли заведется, то ли нет...
Если в вашем маленьком кафе посетители спрашивают шашлык, а мангальная зона - дорого и технически трудноосуществимо…
Если вы очень любите всякие технологичные штуки, если внутренний инженер хочет чего-то нового и интересного, желательно с пользой для чад и домочадцев...
... значит вы должны очень внимательно отнестись к нашему тест-драйву!
Тест-группа
Это был необычный для Сибмамы тест-драйв – обычно мы проверяем компании на прочность с помощью придирчивых мам или развеселых детей, в этот же раз мы пригласили пап и, конечно, немного переживали – все же наши мужчины люди строгие, образованные и не склонные к проявлению бурных эмоций.
”Но новый опыт – всегда хорошо, а вывод мы сделали такой – тест-драйвы для мужчин это очень полезный и достойный повторения формат, особенно для компаний, предлагающих, как «Печная керамика», технологичные продукты.
Зачем нужен тандыр и чем он лучше мангала?
При слове «тандыр» в памяти закономерно всплывает огромный глиняный кувшин с широким горлом, на стенки которого изнутри налеплены лепешки. Однако «Печная керамика» предлагает взглянуть на понятие шире – их электротандыр призван составить конкуренцию привычным нам мангалам и решеткам барбекю, поскольку лишен их существенных недостатков.
Чем плох мангал?
Вы когда-нибудь слышали тезис, что «копченое – вредно»? Так вот, это чистая правда! При приготовлении мяса на угле, так же, как и при копчении, выделяются ПАУ, полициклические ароматические углероды (продукты неполного сгорания), а это – канцерогены. Разумеется, это отнюдь не единственный источник вредных веществ в нашей жизни, но стоит ли поглощать их без острой необходимости? Ведь ПАУ содержатся не только в продуктах, приготовленных на открытом огне. Просто стоя около мангала, человек вдыхает их, впитывает через кожу, ими пропитывается одежда… Особо радикальные медики даже советуют переодеваться сразу после барбекю! Но максимально количество ПАУ мы получаем, съедая наш любимый шашлык.
По оценкам 2002 года жители развитых стран получают с пищей, в среднем, около 1-5 мкг ПАУ ежедневно. При частом употреблении копченых продуктов или пищи, приготовленной на древесном угле (например, барбекю), суточное количество ПАУ может возрастать до 6-9 мкг. (По данным Европейского центра ВОЗ)
Электротандыр не придаст мясу запаха дыма, ваша одежда не пропахнет костром, но зато ни вы, ни ваши дети не получат дозу канцерогенов, а ваш шашлык вполне уложится в концепцию здорового образа жизни и правильного питания.
Как устроен электротандыр
Электротандыр от «Печной керамики» – переносная высокотемпературная печь с керамическими стенками (да-да, из той же шамотной глины), термоизолированными от корпуса, изготовленного из нержавеющей стали. Нагревательные элементы расположены вне зоны приготовления пищи.
У электротандыра есть блок управления, позволяющий устанавливать температуру, необходимую для приготовления конкретного продукта. До рабочей температуры 340-370 градусов тандыр разогревается примерно за 40 минут.
Максимальная температура - 450 градусов, используется для пиролитической очистки: тандыр разогревают так сильно после использования, чтобы выжечь все загрязнения.
” Одномоментно в печь можно поместить до 1,5 кг мяса, время приготовления свиного шашлыка составляет 15-17 минут.
Алексей (Alexok)
- Оригинальная идея тандыра - разместить нагреватели вертикально - позволила убрать дым и копоть от капающего жира при приготовлении мяса, дополнительно позволив собирать выделяющийся сок для последующего использования в качестве основы для соуса, бульона или в чистом виде (можно, например, обмакивать хлеб). Из других плюсов прибора стоит отметить простоту использования - включил, завёл таймер, заложил продукты, завёл таймер - готово.
Кирилл(Eye of beholder)
- Конструктивное решение подкупает простотой и элегантностью. Зачем жечь киловатты в постоянно горящих ТЭНах, когда можно раскалить керамические плиты и потом просто поддерживать нужную температуру? Зачем тратить электричество на подогрев атмосферы, если можно сделать теплоизоляцию? «Максимальная эффективность» - думаю, именно под таким девизом проектировался электрический тандыр.
Тест-драйв. Как это было
Дмитрий (Маринка-Аквамаринка)
- На подобном мероприятии я был впервые. Непривычно, но через некоторое время понял: идея отличная - живая реклама!
Алексей (Инна)
- Предчувствия нас не обманули – вечер получился отличный, в теплой компании сибпап, сибмам и организаторов мероприятия, которые сделали все, чтобы мы чувствовали себя долгожданными гостями на этом празднике живота.
Кирилл (Eye of beholder)
- Я шел на тест-драйв с некоторой опаской и скепсисом. Воображение рисовало каменного монстра на автоприцепе, с полезной загрузкой на компанию от 20 человек. Вокруг хлопочет бригада поваров, неподалёку инженер прогревает генератор: всё, что нужно для скромного пикника!
«Тандыр в студию!» Вносят металлический ящик размером с небольшой чемодан, вполне себе подъемный. Включают в обычную розетку - и на дисплее бойко побежали цифры температуры. Примерно за 40 минут аппарат разогрелся до 370 градусов, и была загружена первая партия шашлыка.
Павел (Ola)
- Сначала мы попробовали шашлык из свинины с вертикальной загрузкой шампуров. Было удивительно, что за 15 минут приготовилось 1,5 кг свиного шашлыка. Мясо было достаточно мягкое, пропеченное, но без привычных зажарок. Вкусно! А еще при приготовлении мяса вниз в специальный поддон стекает изумительно вкусный бульон, который пользовался в компании с мягким хлебом большой популярностью. Из такого наваристого бульона можно и супы варить, и готовить вкусные соусы.
Максим (Sandymam)
- При нагревании пластин мясо томится или немного зажаривается в собственном соку. 1.5 кг вкуснейшего шашлыка за 20 минут и вуаля! - первые голодные гости уже наелись! Далее представители компании подбирали разное время и температурные режимы для каждой последующей партии - картофель, свинина, курица - все получилось очень вкусно и в то же время по-разному.
Дмитрий (Маринка-Аквамаринка)
- Мясо получилось вкусное, но не такое, как ожидаешь. От слова «тандыр» ожидаешь жареного, запеченного, здесь же оно скорее варёное.
Николай Михайлович (Silverheartcats)
- Мясо мягкое и сочное. Давно такого не ел - прожарено, но не пересушено и не сыровато, идеально.
Павел (Ola)
- Мы попробовали и картофель, его готовили на горизонтальной загрузке. На вид картошка была просто загляденье! Вкусная, с корочкой, внутри, правда, немного не допеклась, но все были голодными и картошку просто не додержали нужное время.
И тут подошла очередь курицы…
”Курица, особенно филе – сложное мясо. Из-за низкого содержания жира приготовить вкусный шашлык из куриной грудки – задача нетривиальная, если не сказать – невыполнимая. Тут-то наших тест-драйверов и ждал основной сюрприз...
К этому моменту задача приготовить одномоментно гору мяса уже не стояла, возможно, именно это сыграло свою роль, плюс удачный маринад, но все же технологическая особенность электротандыра – приготовление в замкнутом объеме – видимо была решающим фактором успеха.
Курица была великолепна – сочные пахучие зарумяненные кусочки действительно таяли во рту!
Максим (Sandymam)
- Перед куриной грудкой я просто снимаю шляпу: она получилась очень сочно и с немного поджаренными краями - пальчики оближешь! Любители здорового питания и гурманы точно оценят этот девайс по достоинству.
Кирилл (Eye of beholder)
- А уж когда на свет появилась курица… Такой нежной и сочной грудки я никогда не пробовал!
Павел (Ola)
- По общему признанию всех участников тест-драйва, это был несомненный успех! Куриная грудка часто получается суховатой, но тут она была наинежнейшей, мягкой и удивительно сочной.
Однако свинине дали возможность реабилитироваться...
Павел (Ola)
- А вот на третью закладку свинины мы уже добились нужного сочетания времени приготовления и температуры: мясо пропеклось, была привычная для шашлыка корочка, но вместе с этим оно сохранило свою мягкость и сочность.
Было очень все вкусно, так как на столе к мясу нам подавали свежие овощи, зелень и красное сухое вино! И все это на свежем воздухе вечером на берегу Обского моря, да в хорошей компании приятных людей – какой отдых может быть лучше после трудового дня?
Алексей (Инна)
- Когда в конце тест-драйва организаторы спросили нас, что бы мы еще хотели бы приготовить в этом чудо-ящике, народ так размечтался, что у нас чуть слюнки не потекли – рыба, кабачки, баклажаны, перец, лучок – все это в специях и маринаде, ммм… Кстати, и ведь все это практически диетические блюда – никаких продуктов горения, никакого жира, только керамический жар и собственный вкус продуктов.
В электротандыре можно приготовить и рыбу, для этого имеется специальная решеточка, а также хорошо готовить овощи–гриль на вертикальных шампурах. Вот только лепешек тандыр не печет!
” Но мужчины есть мужчины, аналитический склад ума позволил сформулировать для организаторов объемные инженерные и маркетинговые советы и рекомендации.
Дмитрий (Маринка-Аквамаринка)
- На презентации была высказана мысль, что надо поэкспериментировать с крышкой (выпускать пар - уменьшать влажность) Думаю, надо, чтобы была возможность поджаривать, делать румяную корочку. Или добавить окошко для осмотра онлайн (но это уже будет духовой шкаф). Или оставить все как есть, каждому своё!
Вадим (midav)
- Поскольку мы все единогласно решили, что несомненным плюсом прибора является его безопасность, я хотел бы предложить вам подумать о специальных предупреждающих наклейках на верхней его части – все же засунуть руку в камеру, разогретую до 450 градусов – это очень серьезный ожог. Возможно, стоит вместе с тандыром продавать противопожарные рукавицы.
Кирилл (Eye of beholder)
- Блок управления расположен в нижней части тандыра. С инженерной точки зрения всё логично: самая холодная зона, защищённая от случайного пролития жидкостей. Но, учитывая, что для удобства загрузки тандыр должен стоять на тумбе высотой 40-60 см, дисплей и кнопки оказываются где-то на уровне колен пользователя. Напрашивается выносной пульт, или хотя бы панель, сделанная в соответствии с эргономикой. Кстати, вполне можно сделать «мажорский» вариант: управление при помощи смартфона. С дистанционным включением, выбором режимов, таймером и т.п. Думаю, ценителей комфорта и прибамбасов подскочившая цена не отпугнёт.
Максим (Ryiba)
- Пару советов физикам от специалиста в области физической химии:
1. Всё-таки подумайте над газовым исполнением. Существует технология каталитических генераторов тепла на газе, когда керамику можно нагревать газом без пламени. Преимущества газа неоспоримы;
2. Цилиндрическую трубу вряд ли удастся использовать из-за радиальной неоднородности нагрева, разве что трубу в трубе, но придётся поломать голову над созданием безградиентного теплового поля. А так цилиндрическое исполнение было бы, наверное, более удобным.
Вадим (Юсенька)
- Рекомендация производителям: проработайте рецептуру приготовления блюд для электротандыра с учетом всех его особенностей. Привлеките профессиональных поваров. У вас отличная идея, я вообще люблю людей, зарабатывающих своими идеями и руками, вам осталось только подать свою идею повкуснее, добавив немного поварского искусства.
Вадим (midav)
- Мне очень понравилась идея использовать электротандыр на предприятиях общественного питания – рестораны, кафе, в меню которых есть шашлык. Вместо отдельной шашлычной зоны можно просто иметь некий запас замаринованного мяса и разогретый электротандыр – он потребляет в режиме нагрева 2 кВт/ч, а в режиме поддержания температуры – 300 Вт/час, 10 часов работы и разогрев - 18 рублей в день, при этом любой посетитель получит свой шашлык через 15 минут!
Для кафе же, у которых нет возможности содержать шашлычную зону, электротандыр - просто находка, потому что теперь не обязательно ее иметь, чтобы вставить в меню шашлык.
Все участники тест-группы почему-то очень вдохновились идеей жарить мясо в электро-тандыре на балконе, не тревожа соседей.
Алексей (Инна)
- Если бы у нас был такой электротандыр, я бы поставил его на балкон. Приходишь с работы, загружаешь замаринованный заранее шашлычок, идешь в душ, а через 15 минут у тебя на балконе свежий, ароматный нежнейший шашлык, который ты поедаешь с бокалом вина или чего-нибудь еще по желанию.
Зона развития идеи просматривается отчетливо.
” Так, например, нам всем срочно нужна уменьшенная версия такого прибора!
Алексей (Инна)
- Представленный нашему вниманию тандыр, надо отдать ему должное, смог за довольно короткое время досыта накормить довольно большую толпу, большинство были крепкими мужчинами. Но аппарат такой мощности очень пригодится в общепите, а не в домашнем хозяйстве, для дома он, честно сказать, too much. Организаторы сказали, что ведутся работы над электротандыром поменьше – могу с чистой совестью сказать, что если в вашей семье есть любители шашлыка – вам стоит, как минимум, попробовать такой шашлык, и возможно, вы захотите купить такой же себе или любимым родственникам, чтобы он вас потом угощали.
Алексей (alexok)
Демонстрируемая вариация электротандыра, на мой взгляд, великовата для семьи из 3-4 человек, что, вкупе с достаточно высокой ценой, делает её менее привлекательной для покупки частным пользователем, скорее это вариант для небольшого общепита. В разработке находится более компактный вариант тандыра, вероятно он будет востребован индивидуальными потребителями.
Николай Михайлович (Silverheartcats)
- Электротандыр - шикарный подарок для мужчины (если кто мучается вопросом крутого подарка), да и для любой семьи, любящей барбекю и шашлыки, очень хорошее приобретение.
Кирилл (Eye of beholder)
- Хотел бы я приобрести такой аппарат? Конечно! Возможность круглый год готовить продукты «на огне» - это мечта любителя вкуснятины. Но в настоящий момент вряд ли это возможно. Жилищные условия не позволяют разместить немаленькую новинку в квартире, а увозить её на дачу, которая зимой недоступна – потеря одного из главных преимуществ. Да и цена пока относит тандыр к разряду дорогих игрушек для людей, у которых «уже всё есть». Но, как говорится, ещё не вечер!
Плюсы:
отсутствие канцерогенов;
отсутствие дыма и огня, а значит безопасность для взрослых и детей (конечно, в электротандыр не надо выливать ведро воды, как в любой другой электроприбор, но стенки при разогреве до максимальной температуры нагреваются не очень сильно, а сверху он закрыт крышкой);
минимальное участие человека в приготовлении - мангальщик может спокойно быть частью компании, а не «дежурить» у шашлыка;
возможность использовать устройство в любое время года в любом месте при любой погоде, где есть электричество (можно, например, приготовить шашлык на балконе зимой в холода, не выезжая на природу);
функция автоматической быстрой очистки тандыра - достаточно включить нужный режим по окончании использования и выждать 15 минут;
простота в использовании - включил, завёл таймер, заложил продукты, завёл таймер – готово!
Недостатки:
Минусов как таковых обнаружено не было, однако общая просьба от всей тест-группы - уважаемая компания «Печная керамика», проработайте вариант аренды электротандыра! На выходные, на неделю, на лето – вариантов масса, и каждый из них мог бы здорово помочь популяризации вашей идеи!
В рамках поекта «Тест-драйв» мамы и дети приходят в гости во всевозможные заведения нашего города и составляют свое мнение. Следите за записями в форуме Проект Sibmamы: тест-драйв и принимайте участие в наших испытаниях!
16.06.2019
Автор: Александра Олейникова
Фотограф: Инна Баранцева
Интересно? Оставьте ссылку на наш тест-драйв в социальных сетях!
