Бар и еда «Shifu»: добро пожаловать в Китай!
Китай – страна секретов. Фарфор, порох и бумага на протяжении веков оставались тайнами за семью печатями. И так у китайцев во всём. Вроде бы обычная вещь, простое действие, но, как говаривал папаша Пинг из мультика «Кунг-фу Панда»: «Всё дело в секретном ингредиенте». И китайские пельмешки, да, да, те самые, которые так обожал увалень-панда По, тоже с секретом!
Чтобы выведать тайну «пельменного ингредиента», наша тест-группа и отправилась в китайский бар «Shifu».
” В переводе с китайского «shifu» означает «мастер». Глядя на то, как искусно повар ресторана лепил партию димсамов (южно-китайских пельмешек) хотелось с придыханием прошептать: «Настоящее искусство! Настоящий мастер!»
Вообще, в воскресный осенний денёк, когда наша шумная и активная тест-группа от 3 до 6 лет собралась за большим круглым столом, чтобы выведать пельмешковые тайны, создалось впечатление, что все мы перенеслись куда-то на юг Поднебесной. Только представьте, мастер-класс для таких малышей проводился… на китайском языке! Потому что повар (самый настоящий китаец, приехавший в Новосибирск, чтобы познакомить жителей сибирской столицы с блюдами кантонской кухни) ни слова не говорит по-русски. Но рядом с ним была верная помощница и организатор Кристина, которая переводила то, что было непонятно, и следила, чтобы всем ребятам хватило и теста, и начинки.
Первую, образцовую порцию – а на одну пароварку умещаются четыре димсама – повар приготовил сам. Ребята и мамы внимательно смотрели и запоминали, как нужно раскатывать лепёшки, сколько класть начинки, как защипывать пельмешек. Но смотреть, как известно, одно, а вот пробовать сделать самостоятельно - совсем другое.
Во-первых, оказалось, что раскатать сочень из комочка теста не так-то просто! Он должен получиться определённой формы и толщины. Но наш шеф-повар подошёл к каждому «поварёнку» и помог, направляя движение скалки. Кстати, яйца в пельменное тесто в южном Китае не кладут, в составе только мука, соль и вода.
Потом нужно было распределить начинку. Наши пельмешки были со свиным фаршем, в котором тоже ничего особенного найти не удалось: свинина, лук, специи, кунжутное масло. Начинки в китайском димсаме должно быть много, а накладывается она специальной деревянной лопаточкой. И здесь повар тоже помог каждому маленькому тест-драйверу, не обойдя вниманием никого. Может, не у всех получилось с первого раза, но пара попыток, и фарш уже аккуратно распределился по лепёшечке.
” А теперь – самое главное, защипывание. Настоящая ювелирная работа! С первого раза, разумеется, это покорилось не всем. У кого-то получились манты, у кого-то хинкали, а у кого-то нечто из серии «современное искусство». Но наш шеф остался доволен. Даже немножко развеселился, потому что таких «китайских пельменей по-сибирски» он точно ещё не видел.
Кстати, во время мастер-класса у кого-то из маленьких поварят кусочки теста или даже готовые пельмешки падали на пол. Так вот, оказалось, что в Китае ни в коем случае нельзя поднимать еду с пола, даже если вы хотите просто убрать за собой. Это сделают по окончании приготовления и трапезы.
И вот, настал самый главный момент: каждому участнику выдали маленькое сито, куда были сложены димсамы. А потом они торжественно отправились в стеклянную пароварку в центре зала, где за ними было удобно наблюдать. Кстати, варятся пельмешки ровно 6 минут, так что долго ждать не пришлось. За это время все участники успели вымыть руки, снять фартуки и нарукавники и занять места за столами, чтобы попробовать то, что наготовили.
Но не димсамами едиными славится китайская кухня, к слову, одна из разнообразнейших и интереснейших в мире – у каждого региона огромной страны есть свои фирменные блюда. И если на юге Поднебесной пельмешки варят на пару, на севере – уже жарят в раскалённом масле. Поэтому, глядя в меню, глаза разбегались. Тут и вок, и утка по-гуандунски, и кислый суп, и острые салаты, и, конечно, знаменитые паровые булочки с начинками и без.
” А если вы хотите узнать побольше о традициях Китая и особенностях китайской кухни, «Shifu» приглашает вас на чайную церемонию. Только учтите, количество мест ограничено, и нужно непременно записываться!
Отзывы сибмам
Lju
- Мы пришли в «Shifu» немного раньше начала тест-драйва. Нас приветливо встретила Кристина, предложила пока пораскрашивать, уточнив какую именно картинку хочет ребенок. Егор был счастлив, получив лист с мишкой и карандаши. Когда собралась вся группа, участники вымыли руки, деткам выдали фартуки и нарукавники, чтобы не перепачкались. Участники были с разным характером, но персонал справился на отлично! Нам отношение показалось теплым и дружелюбным. Несмотря на то, что мастер говорил только на китайском, его улыбка очень располагала. Детям была предоставлена возможность слепить самостоятельно по четыре димсама. Мастер и Кристина уделили внимание каждому участнику, показали, как правильно катать тесто и сформировать димсам. В результате все справились! Скушать приготовленное самостоятельно блюдо (тем более, для нас оно первое) - особенное удовольствие! Приятным дополнением оказалась возможность попробовать и другие блюда из меню ресторана в рамках тест-драйва. Так же узнали интересную информацию о культуре и кухне Китая. Первое, что спросил меня сын за порогом ресторана, - когда мы ещё пойдем учиться готовить? Мы остались очень довольны!
Samba-rumba
- Это был один из самых интересных и вкусных тест-драйвов, которые нам удалось посетить. Отличное современное место для того чтоб вкусно покушать необычную еду и приятно посидеть. Мастер класс понравился ребенку и мне. Шеф-повар ресторана уделил внимание каждому ребенку, с каждым раскатывали тесто и начинял начинкой димсам. Ребенок мне потом сказал: «повар говорил на непонятном смешном языке».
Интерьер выполнен в современном стиле, но когда заходишь в кафе, понимаешь, что здесь подают китайскую кухню. Сразу на входе встречает шеф-повар: на своем рабочем месте, он лепит димсамы, вокруг него много бамбуковых пароварок. Это классное решение, что на входе ты сразу видишь повара! Вокруг островка повара стоят столики, рассчитанные на разное число гостей.
Очень порадовало, что здесь нет интерьера типичного китайского ресторана – ну, знаете, красные китайские фонарики, иероглифы на каждой стене, драконы и официанты в красных платьях с золотыми драконами… Это очень современный Китай, такой, какой он есть на самом деле.
В ресторане подают блюда южных провинций Китая. Это отличает кафе от других ресторанов китайской кухни в Новосибирске, где в основном специализируются на северной кухне. В ресторане подают множество видов димсамов, из разного теста и с разнообразной начинкой: со свининой и креветками, пекинской капустой и даже бычьим хвостом. Так же в меню очень много других блюд, разнообразные салаты, птица, вок, встречаются даже очень неожиданные блюда, такие как бычьи яйца. «Shifu» угостил нас вкусным и ароматным китайским чаем. Мы попробовали разнообразные димсамы: с креветкой в тесте из рисовой муки, бычьим хвостом, с пекинской капустой и мясом. Меня очень впечатлили димсамы из рисового теста. Теперь очень хочется прийти попробовать утку, но не по-пекински, а утку южной провинции.
kimgata
- Расположен Shifu очень удобно: два квартала от метро или даже меньше. Ребенка зазывать даже не надо, он сам с удовольствием зашел с просьбой изучить китайского кота, который машет вам лапкой из окошка. Всем выдали фартучки с нарукавничками и отправили мыть руки. Заодно забежали в туалет, но тут нас ждал сюрприз... двери открываются внутрь и чтобы закрыть их, надо хорошенько утрамбоваться в комнатке. Мне с набитым рюкзаком было не очень удобно. Наверное, это какие-то китайские традиции, уточнять не стала. С помытыми руками детишки начали рассаживаться за большой круглый стол. Но вопрос «хотите пельмешек?», мой сынок громче всех прокричал: «Картошку!»- и с этого момента у нас начались проблемы. Сын был не в духе, возможно, устал с дороги (маршрутка + метро), возможно просто настроение такое было, но лепить пельмешки не входило в его планы. Надо отдать должное организаторам и персоналу. Никто не возмущался, и даже разрешали что-то потрогать и поиграть. Я честно спросила, стоит ли нам уйти, но меня заверили, что дети - это дети, и со всеми такое может случиться. И даже поиграли с ребёнком.
Шеф-повар, поздоровался с детишками и пригласил за стойку, чтобы показать, как правильно лепятся пельмешки. Персонал сразу нашел для самых маленьких подставочки, чтобы всем было видно, что делает шеф. Было заметно, что шефу очень нравится работать с детьми, он очень корректно их поправлял, даже, скорее, направлял. В процессе лепки нам рассказывали, что димсамы в Китае считаются легкой пищей, и их предпочитают на завтрак. Я смогла съесть два и уже объелась. Очень сытные, с бульоном, тесто очень тоненькое, а начинки много. Так же нас угостили димсамами с бараниной и фантастическими паровыми булочками.
АньКа
- На первый наш тест-драйв от Сибмамы мы с дочками отправились в китайский ресторан «Shifu» на мастер-класс по приготовлению димсамов. Ресторан находится в центре города, в старинном доме купца Сурикова и Молчанова, построенном в начале ХХ века.
На входе нас приветливо встретили и проводили за столик. В ожидании остальных участников детям предложили порисовать. Пока девчонки заняты, я знакомилась с интерьером: роспись на стенах, открытая кухня, интересная паровая печь для приготовления димсамов.
Поприветствовав по-китайски повара (этому всех заранее научили), дети окружили его со всех сторон и стали внимательно наблюдать, как он подготавливает тесто для пельмешек. Ребята заняли места за большим круглым столом и под чутким руководством повара приступили к лепке. Повар - китаец, общался с нами через переводчика. Каждому ребенку уделил внимание, показал каким образом правильно раскатывать тесто и скреплять его. Очень добродушный и улыбчивый человек. Дочки с интересом занялись делом. Когда все было готово, димсамы поместили в порционные пароварки и поставили готовить. Мы с интересом наблюдали весь процесс. Вот и наши димсамы готовы! Каждому участнику вручили его пароварочку и все устроились дегустировать. Димсамы оказались очень вкусными, тонкое тесто, а внутри хорошая порция мяса с наваристым бульоном. Нас угостили великолепным чаем, множеством димсамов с разнообразными начинками: с креветкой, говядиной, капустой. А паровые булочки, нежные и воздушные как облачко, очень понравились детям.
Администратор Кристина тоже не оставляла нас без внимания, рассказывала многое интересного о Китае и кулинарных предпочтениях китайцев, очень интересно и познавательно. Моей старшей дочке почти 5 лет и ее все новое услышанное и уведенное очень захватывает. Теперь мы готовим дома димсамы третий день подряд. Спасибо Сибмаме и «Shifu» за такое приятное, полезное и вкусное мероприятие! Теперь очередь посетить настоящую китайскую чайную церемонию и отведать утку, приготовленную по-гуандунски.
Наталья Дымчан
- Мне и дочери очень было приятно оказаться в осенний хмурый день в столь необычайном для нас месте. Интерьер лишен вычурности, в нем гармонично сочетаются loft и восточные мотивы. Это весьма важное дополнение к великолепной кухне. На входе нас встретила улыбчивая девушка, забрала верхнюю одежду и проводила к столикам, которые отделены от входа стойкой с чаем.
Ну а теперь о мастер-классе. Каждому ребёнку выдали по фартучку и паре нарукавников, усадили за огромный круглый стол, и Мастер (а хочется назвать именно так, а не иначе) подошёл к каждому малышу и вместе с ним раскатал заготовку из теста. Абсолютно с каждым, никто не остался без внимания! А затем с его помощью дети учились защипывать края и делать самые настоящие китайские димсамы. Думаю, что это было интересно не только детям, но и их мамам. В качестве переводчика выступала замечательная девушка Кристина, она попутно рассказывала интересные факты о Поднебесной, китайской кухне и обычаях. Когда пельмени были готовы, их положили в специальные бамбуковые ёмкости и отправили в пароварку, стоящую прямо в зале, а гостям предложили чай. Честно признаться, я не любитель зелёного чая, но в «Shifu» чай просто волшебный! Дети с удовольствием уплетали свои димсамы. Но оказалось, что это ещё не всё! Нас угостили димсамами из рисовой муки и морепродуктов, из рисовой муки и говяжьих хвостов. Очень сочно, вкусно, необычно! Наверное, (а, скорее всего, совершенно точно) у мастера есть свои секретные ингредиенты. На десерт были предложены воздушные булочки на пару с начинкой из белого шоколада и грецких орехов. Теперь дочь меня приветствует не иначе как «Ни хао!»
Берлинка
- Дочери очень понравился мастер класс. Повар никого не обделил вниманием. Он терпеливо объяснял маленьким тест-драйверам как правильно раскатывать тесто, потом все маленькими пальчиками учились его защипывать. Обстановка в ресторане душевная, домашняя. Гостеприимная хозяйка ресторана Кристина с удовольствием рассказывала про традиции Китая. В завершение тест-драйва всех угостили собственноручно приготовленными димсамами и чаем с булочками. Всё было очень вкусно! Однозначно возникло желание посетить этот ресторан с семьёй, к тому же они планируют и дальше проводить мастер-классы для детей. Дочка дома с воодушевлением рассказывала сёстрам, как здорово она провела время.
Плюсы:
Недостатки:
В рамках поекта «Тест-драйв» мамы и дети приходят в гости во всевозможные заведения нашего города и составляют свое мнение. Следите за записями в форуме Проект Sibmamы: тест-драйв и принимайте участие в наших испытаниях!
20.09.2018
Автор: Аглая Карамзина
