Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Десерты
Мусс на белом шоколаде
Для итальянской меренги:
Для начинки:
Замочить желатин.
Для начала необходимо сварить итальянскую меренгу. В кастрюле соединить сахар и воду. Поставить на средний огонь и варить до температуры 118 С. В это же время взбиваем белки. Как сироп достигнет нужной температуры, вылить его тонкой струйкой во взбивающиеся белки. Взбить до устойчивых пик (смесь должна к этому моменту остыть). Убрать меренгу в холодильник до использования. Молоко вскипятить, убрать с огня. Желтки растереть с сахаром. Влить горячую жидкость (температура должна быть не выше 85С) в желтки, перемешать хорошо, вернуть смесь на маленький огонь и варить, постоянно помешивая венчиком, до 82С. Снять с огня, добавить белый шоколад и замоченный и отжатый желатин. Дать шоколаду и желатину разойтись, аккуратно перемешать. Остудить смесь до 37С. Взбить сливки до мягких пиков. 70 г. меренги смешать с шоколадно-фиалковым кремом, тщательно размешать венчиком. Вторые 80 г. меренги добавить в сливки, размешать, стараясь не нарушить структуру. Аккуратно соединить обе смеси. Переложить в креманки. Для начинки использовала банан, и не размороженую черную смородину и жимолость. 12.12.2014
Новосибирск
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Москва - все о нашей столице (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Цветик-первоцветик (Наш цветник )Флешмоб Время путешествий: Пейзажи (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Виноград ... книга 3-я (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Весна, весна! Как воздух чист! Как ясен небосклон! (Фотофорум. Все о фото)Цветы, бутоны и букеты (Фотофорум. Все о фото)Конкурс Фото недели. Часть 6 (Фотофорум. Все о фото)Горный Алтай 8! (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Томаты - том 20 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Паттайя 2024 Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)
Объявления
Таобаошоппинг. Любые товары с интернет площадок Китая. (Зарубежные покупки)С@лко! OLMAR! ZAPS! лучшая польская одежда:) (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)=Садовод Выкуп ВТ и ПТ=СоК=Миланко= Ряды=Фотошторы! (Коммерческие предложения)SH🌸PN🌸NST🌸P Доставка в РФ-США 15$,ГЕРМАНИЯ 8€, АНГЛИЯ 8£ (Зарубежные покупки)Профессиональные СЕМЕНА и УДОБРЕНИЯ (Коммерческие предложения)Егорьевские растюхи. Сезон 2023-2024 + Сумки Envirosax® (Коммерческие предложения)❤️*ЛУЧШАЯ ДИЗАЙНЕРСКАЯ ОДЕЖДА ИЗ БЕЛОРУССИИ И НЕ ТОЛЬКО*ТОМ 4 ❤️ (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)💃👗💝ОДЕВАЕМСЯ МОДНО ВМЕСТЕ С НАМИ! СтильнаЯ БелоруссиЯ! (Коммерческие предложения)НаиЛучшая офисная одежда. Осень 2024 (Коммерческие предложения)Модный дворик (Taobao, 1688 )+ 4Fresh (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)
|