Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Десерты
Жидкий ирис (карамель)
Сахар высыпаем в кастрюльку (обязательно с толстым дном). Чтобы сахар равномерно плавился, его надо насыпать толщиной не более 0, 5 см (примерно), т. е. надо подобрать размер кастрюльки и в ширину. Плиту включаем на температуру чуть больше среднего. Сахар не мешаем , наблюдаем. Когда он заметно покоричневеет и начнет плавиться, аккуратно помешиваем до полного расплавления. Степень "коричнивости" сахара напрямую влияет на вкус ириса, главное - не пережечь.
Когда сахар расплавится и дойдет до нужного цвета, добавляем аккуратно масло порциями, сахар очень горячий, все начнет шипеть, надо быть осторожным. После того, как масло добавили, добавляем сметану тоже порциями и перемешиваем. Сметану предварительно нагреть, но не кипятить. Если добавлять сметану холодной, все будет брызгать, и сахар от холода может снова кристаллизоваться). Добавляем соли для нормализации вкуса. Мы любим посолонее, поэтому я кладу побольше. Все мешаем, доводим до однородности. Чтобы было погуще, подольше выпариваем жидкость. Текстура такого ириса получается чем-то похожей на яблочное пюре. Можно использовать как крем или просто есть ложками: очень вкусно, очень сладко, но устоять трудно.
21.12.2020
Апельсинка55
Новосибирск
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Цветик-первоцветик (Наш цветник )Томск (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Куда пропала тема? (Обсуждение сайта и форума)Наши обеды и ужины-25. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Анапа 2024🐬 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Гадалки, ясновидящие - том 4 (Жизнь семейная)Мои спасенные кошки (Помощь животным)прием заявок на строительство из бруса,сибита,кирпича. (Строительство домов, гаражей, бань, дач и пр.)Звериный фото-флешмоб: "С тобою мы объехали полсвета" (Животные)Крым 2023 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))
Объявления
💃👗💝ОДЕВАЕМСЯ МОДНО ВМЕСТЕ С НАМИ! СтильнаЯ БелоруссиЯ! (Коммерческие предложения)ТОМ3-🍒GLAMOURная Турция👗👖->🦋 АКЦИЯ минус 1️⃣5️⃣ % с 931 🦋 (Зарубежные покупки)*СаДоВоД СТОП 12*⚡*Сима Ленд *⚡*НаТаЛи идет ДОЗАКАЗ*⚡* (Коммерческие предложения)*ТвОй РиТм ЖиЗнИ с ФиТо*~NATIV~СУСТАВИОН,АНГИРИН (Коммерческие предложения)Том2.Самая красивая одежда.💕РlayToday стоп 13.05 (Всё для детей - уход, развитие, развлечения и товары(КП))SH🌸PN🌸NST🌸P Доставка в РФ-США 15$,ГЕРМАНИЯ 8€, АНГЛИЯ 8£ (Зарубежные покупки)Егорьевские растюхи. Сезон 2023-2024 + Сумки Envirosax® (Коммерческие предложения)✌️🌞🤩ТАО-закупка от ШОЛПХЕЛПЕРА!💥 (Зарубежные покупки)ИЗРАИЛЬСКАЯ косметика GI*GI,Ho*ly Land и др.по низким ценам! (Зарубежные покупки)❤️*ЛУЧШАЯ ДИЗАЙНЕРСКАЯ ОДЕЖДА ИЗ БЕЛОРУССИИ И НЕ ТОЛЬКО*ТОМ 4 ❤️ (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)
|