Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица » Блюда из птицы
Диетический террин из курицыТеррин – французское деревенское блюдо, получившее своё название от одноимённого названия прямоугольной, достаточно глубокой огнеупорной формы с крышкой, в которой, собственно, и запекались террины. Террины могут быть мясными, рыбными или овощными, грибными (или содержать несколько компонентов, например мясо, овощи и сыр). Сначала готовят массу, которую затем выкладывают в форму. Для этого продукты либо нарезают тонкими пластинками (или мелкими кусочками), либо измельчают в фарш, либо сочетают кусочки с более мелким фаршем для получения неоднородной текстуры. Форму заполняют доверху, плотно прижимают содержимое крышкой и помещают в духовой шкаф, подставив снизу глубокую емкость с водой, чтобы хлебец не пересох и остался сочным. Готовить террин совсем несложно и сейчас я расскажу вам, как в рамках нашего с вами питания сделать это красивое, очень вкусное и абсолютно диетическое блюдо. Итак, мне понадобилось: филе с одной куриной грудки, 1 яйцо (белок), немного сердечек, 1/2 средней моркови, немного брокколи, соль, сметана. Все граммы - на фото! Еще нужна форма. У меня сейчас для этих целей есть замечательная силиконовая кастрюля с крышкой. Вы можете использовать одноразовые алюминиевые прямоугольные формочки, закрыв их сверху фольгой. Конечно, в идеале - керамическая форма с крышкой. Приготовление. 1. Филе надо разрезать на очень тонкие пластинки, которыми потом будет выстилаться форма. Лучше всего это делать с подмороженным филе, тогда оно режется великолепно. Пластинки сложить в полиэтиленовый пакет и отбить молоточком. Затем посолить и отложить в сторону. Количество пластин - в зависимости от размера вашей формы. Мне хватило одной курогруди, но вам может понадобиться больше или меньше. У меня в этот раз курогрудь была не замороженная, поэтому пласты получились толстоваты и даже отбивание их не очень спасло. 2. Остатки от филе пойдут в фарш. Я измельчаю его в мельничке. 3. Сердечки готовлю следующим образом. Срезаю с них жир и удаляю кровь. Затем режу маленькими кубиками. 4. Смешиваю нарезанные сердечки с фаршем, добавляю слегка взбитый белок, солю. Если разрешено - на этом этапе можно добавить немного специй. Фарш получается немного более жидкий, чем на котлетки. 5. Овощи: брокколи и морковь. Но вы можете взять любые другие в зависимости от ваших вкусовых предпочтений или запретов/разрешений. Мне понадобились очень небольшого размера головки брокколи. С ними ничего не делаю, оставляю так. Морковь нужно натереть на терке с плоским лезвием или очень тонко нарезать. Я - на терке. 6. Теперь - сборка. Форму выстилаю пластами филе, так чтобы края филе свисали и чтобы они потом закрыли содержимое. 7. Складываю примерно 1/3 часть фарша. 8. На фарш выкладываю пласты моркови. 9. Затем снова фарш и на него раскладываю брокколи. 10. Капусту прикрываю сверху фаршем. 11. Затем еще один слой моркови. 12. После чего поднимаю края филе и закрываю им начинку. 13. Сверху филе смазываю сметаной. 14. Закрываю форму крышкой и ставлю террин в духовку. Вниз - старую чашку с водой. 15. Температура 170 град, время запекания - 40-50 минут в зависимости от размеров. 16. После сигнала достаю террин, даю немного остыть. В идеале - на теплый террин надо поставить груз, чтобы содержимое хорошо спрессовалось и оставить в холодильнике часов 6-8. Я вчера вернулась с работы очень поздно, готовила в ночь, поэтому террин у меня просто остыл к утру в духовке и остался не спрессованный. В результате он слегка разваливается. Но мне было лень ночью вставать и доводить его до ума. Как видите, приготовить диетический вариант террина совсем не сложно. А в результате вы сможете порадовать своих близких очень вкусным, полезным блюдом. Такое блюдо можно сделать и для повседневного употребления и поставить на праздничный стол. Дерзайте! 29.12.2014
Новосибирск
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Фото месяца (Фотофорум. Все о фото)Конкурс Фото недели. Часть 6 (Фотофорум. Все о фото)Крым 2023 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Пробежка по Питеру - часть 2 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Орхидеи - 11 (Цветы и домашние растения)Cбор того что Вам уже не нужно! ( Благотворительное родительское движение Сибмама)Кофейня-кондитерская DUDNIK приглашает любителей сладкого (Тест-драйв Сибмамы)Паттайя 2024 Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Горный Алтай 8! (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Отдых с детьми в Новосибирске (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)
Объявления
❤️*ЛУЧШАЯ ДИЗАЙНЕРСКАЯ ОДЕЖДА ИЗ БЕЛОРУССИИ И НЕ ТОЛЬКО*ТОМ 4 ❤️ (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)Аааафигенный :shoppin: США, ГЕРМАНИЯ, АНГЛИЯ‼ (Зарубежные покупки)ДИЗАЙНЕРСКАЯ БЕЛАРУСЬ (Коммерческие предложения)Профессиональные СЕМЕНА и УДОБРЕНИЯ (Коммерческие предложения)💃👗💝ОДЕВАЕМСЯ МОДНО ВМЕСТЕ С НАМИ! СтильнаЯ БелоруссиЯ! (Коммерческие предложения)Егорьевские растюхи. Сезон 2023-2024 + Сумки Envirosax® (Коммерческие предложения)TAOBAO,1688,WeChat,Poizon,AliExpress и др. 5-10%!Курс14,1! (Зарубежные покупки)=Садовод Выкуп ВТ и ПТ=СоК=Миланко= Ряды=Фотошторы! (Коммерческие предложения)С@лко! OLMAR! ZAPS! лучшая польская одежда:) (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)ИСПАНИЯ! ИТАЛИЯ! DIVAS-орг 0%, SEVA. PRIMARK (Зарубежные покупки)
|