Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка
Пасхи и куличи
Пасха заварная, 1 вариант
Желтки яиц растереть добела с сахаром, протереть сквозь сито творог и сливочное масло, добавить ванилин, все перемешать. Массу выложить в кастрюльку (не эмалированную), поставить на маленький огонь на 5-7 мин и помешивать, не доводя до кипения. Когда масса станет однородной, снять с огня и добавить орехи, изюм. Остудить. Пасха заварная, 2 вариант1,5 кг творога дважды протереть через сито (или со всеми ингредиентами взбить в комбайне или блендером), тщательно растереть творог, 100 г. сливочного масла, 2 ст сахара, 1 ст. сметаны. Всё сложить в кастрюлю и довести до горячего состояния (до появления пузырьков), непрерывно помешивая. Снять кастрюлю с плиты, добавить 100 г. изюма, тёртую цедру 1 лимона, 50 граммов миндаля или грецких орехов, перемешать, поставить в таз с холодной водой, остудить, выложить всё в сито и поставить под гнёт в холодильник на ночь. Пасхальные яйца - для украшения и десертаПродукты, необходимые для приготовления:
Приготовление: в скорлупе яиц делаем маленькие отверстия, через которые содержимое (белок и желток) удаляем по возможности полностью. Скорлупки промываем, высушиваем, и через это же отверстие наполняем яйца желе. Сделайте желе разноцветным! После этого наши будущие произведения искусства отправляются в холодильник. Кулич царскийРазвести 50 г дрожжей в стакане сливок и поставить из них густую опару на 600 г пшеничной муки, два стакана сливок, 1 толчёный мускатный орех, шинкованный миндаль (50 г), по 100 г мелко нарезанных цукатов и промытый, осушенный изюм. Хорошо выбить тесто и оставить подниматься на полтора-два часа. Потом снова вымесить тесто, положить в смазанную маслом и толчёными сухарями высокую форму. Наполнить форму до половины, дать тесту снова подняться до 3/4 высоты формы и поставить в духовку с несильным жаром. Кулич пасхальныйНа 1 кг муки:
Я обычно делаю на 2 кг муки, получается примерно три больших кулича и много маленьких на раздачу. Из килограмма получается один большой, один средний и парочка-троечка маленьких. Растворить дрожжи в теплом молоке, смешать с половиной муки, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место. Когда опара поднимется вдвое, добавить соль, стертые с сахаром и ванилином желтки, взбитые в пену белки, масло и муку (мне говорили, что, для того, чтобы куличи не черствели, нужно печь без белков). Опять накрываем и ставим в тепло. Когда тесто опять увеличится вдвое, добавляем изюм, нарезанные кубиками цукаты, очищенный и измельчённый миндаль (можно обойтись любым количеством и сочетанием этих добавок, я вот обычно только изюм кладу). Готовим формы - дно выкладываем промасленными кружками бумаги по размеру дна (сразу нарежьте по два кружка каждого диаметра), бока смазываем маслом и посыпаем мукой. Разложить тесто в формы, если хотите пышный кулич - на одну треть, если плотный - наполовину. В формах тесто должно еще подойти, где-то до 3/4 высоты формы. Я использую сухие дрожжи, на которых написано"активные", быстродействующие не беру. Желтки сначала смешиваю с солью и даю им постоять пару часов, тогда куличики получаются с желтым оттенком. Перед тем, как добавлять изюм, смешиваю его с небольшим количеством муки, тогда изюм равномерно распределяется по всему куличу, а не оседает в нижней его части. Подборку сделала Наташка,
держала пост и в еде, и в общении с людьми. не знаю как в общении и с людьми, не мне судить. но старалась. в еде выдержала.радость от Пасхи с каждым постом всё больше с каждым годом.хотелось бы расти духовно. вот мой любимый рецепт творожной пасхи.
1 кг творога, сахар по вкусу изюм любой замоченный ненадолго в кипятке (пока не разбухнет) промытые орехи на ваш вкус (порезанные) масло сливочное 50 гр-100 гр. 1-2 плитки темного шоколада (Бабаевского г. Москва) творог протереть через сито дважды масло протереть с сахаром, смешать с творогом, изюмом орехами, добавить на ваш вкус по цвету какао-порошок (для красоты, цвета) все уложить горкой, и в какую-нибудь форму, шоколад растопить со сливочным маслом в алюминиевой кастрюле и поливать горку творожную, до тех пор, пока не покроется вся. поставить в холодильник. вкусно очень))))
полторы ложки сахара на пасху?ошибочка!БЫТЬ НЕ МОЖЕТ.
спасибо за нужные рецепты! Только я в прошлом году делала пасху по этому рецепт, получилось СЛИШКОМ сладко, в этом году рецептом обязательно воспользуюсь, но сахара раза в 2 меньше положу.)))
ДЕВОЧКИ ОТКРОЮ СЕКРЕТ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!НЕНАДО НИКАКОЙ БУМАГИ ПРОСТО КУПИТИ САЛО,СДЕЛАЙТЕ СМАЛЕЦ И МАЖТЕ ЭТИМ!!!!!!ВСЕ ПОЛУЧАЕТСЯ СУПЕР!!!!РЕЦЕПТ МОЕЙ БАБУШКИ ШЕФ ПОВАРА 45 ЛЕТНЕГО СТАЖА!!!!!
спасибо! первый раз делала кулич-получилось очень вкусно!!!
отличный рецепт,кучу пересмотрела,но этот больше всех понравился.Спасибочки.
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Пробежка по Питеру - часть 2 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Кофейня-кондитерская DUDNIK приглашает любителей сладкого (Тест-драйв Сибмамы)Паттайя 2024 Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Горный Алтай 8! (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Отдых с детьми в Новосибирске (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Ваш завтрак (Кулинарный форум)Шри-Ланка (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Цветик-первоцветик (Наш цветник )Розы - часть 23 (Наш цветник )Москва - все о нашей столице (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))
Объявления
~~ Продам женское пальто р.44~~ (Одежда для взрослых (ДО))Приму в дар посуду, ёлочные игрушки времён Ссср (Пункт обмена и проката)~~~ Продам новые туфли лоферы и кроссовки д/д р.32~~~ (Детская обувь от 31 до 36 размера (ДО))Одежда на малышку до 6-х лет (Барнаул. ДО Детская одежда )Одежда на мальчика-подростка (Барнаул. ДО Детская одежда )Новая Новогодняя книга (Барнаул. ДО Товары для детей)продам лосины на девочку (Одежда для малышей до года (до 85 см))Продам новое платье 52 размер, халат б/у - 48-50. (Одежда для взрослых (ДО))шуба из бобрика (Одежда для взрослых (ДО))отдам рубашки, футболку, джемпер на подростка, 46 размер (Отдам даром)
|