Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Бобовые
Гороховый кисель. Рецепт русской кухни"Особенно трудно было служить в извозчичьих трактирах. Их было очень много в Москве. Двор с колодами для лошадей -- снаружи, а внутри -- "каток" со снедью. На катке все: и щековина, и сомовина, и свинина. Извозчик с холоду любил что пожирнее, и каленые яйца, и калачи, и ситнички подовые на отрубях, а потом обязательно гороховый кисель." В.А. Гиляровский, "Москва и москвичи". Вот он, тот самый гороховый кисель, который в обязательном порядке требовали в трактире извозчики. Простейшее, древнейшее русское блюдо. Берём:
Тщательно разбалтываем гороховую муку в воде, солим и варим не меньше 20 минут, постоянно помешивая. Если конститенция требует дальнейшей уварки - действуйте, но помните, что до твёрдого состояния уваривать киселёк вовсе не обязательно. Когда добьётесь желаемой густоты - снимайте кисель с огня и разливайте по любым формам или небольшим глубоким тарелкам, как следует смазанным маслом. Дело за малым - остудить.
Гороховый кисель без хорошо прожаренного лука - что-то непонятное. Поэтому придаём луку аппетитный карамельный цвет, а потом, вытряхнув охлаждённый кисель на тарелку побольше (вот зачем мы маслом формы смазывали), посыпаем его жареным луком. Обильно посыпаем. Да и маслом можно ещё полить, если вам мало кажется. С этим старинным лакомством хорошо идут соления. Вот и я, как видите, побаловался солёными груздями и волнушками. Чего и вам желаю. |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
LOL обмен (Хобби. Коллекционеры. Настольные игры)Цветик-первоцветик (Наш цветник )Томск (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Куда пропала тема? (Обсуждение сайта и форума)Наши обеды и ужины-25. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Анапа 2024🐬 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Гадалки, ясновидящие - том 4 (Жизнь семейная)Мои спасенные кошки (Помощь животным)прием заявок на строительство из бруса,сибита,кирпича. (Строительство домов, гаражей, бань, дач и пр.)Звериный фото-флешмоб: "С тобою мы объехали полсвета" (Животные)
Объявления
Очки Полароид. Сбор без ТР! Меха и кожа! Все по 4999 р! (Коммерческие предложения)*СаДоВоД СТОП 12*⚡*Сима Ленд *⚡*НаТаЛи идет ДОЗАКАЗ*⚡* (Коммерческие предложения)! 🧡 !Koрейская косметика-ЛЮКС-Космецевтика *ЛУЧШИЕ ЦЕНЫ+ВЫБОР (Коммерческие предложения)💃👗💝ОДЕВАЕМСЯ МОДНО ВМЕСТЕ С НАМИ! СтильнаЯ БелоруссиЯ! (Коммерческие предложения)ТОМ3-🍒GLAMOURная Турция👗👖->🦋 АКЦИЯ минус 1️⃣5️⃣ % с 931 🦋 (Зарубежные покупки)*ТвОй РиТм ЖиЗнИ с ФиТо*~NATIV~СУСТАВИОН,АНГИРИН (Коммерческие предложения)Том2.Самая красивая одежда.💕РlayToday стоп 13.05 (Всё для детей - уход, развитие, развлечения и товары(КП))SH🌸PN🌸NST🌸P Доставка в РФ-США 15$,ГЕРМАНИЯ 8€, АНГЛИЯ 8£ (Зарубежные покупки)Егорьевские растюхи. Сезон 2023-2024 + Сумки Envirosax® (Коммерческие предложения)✌️🌞🤩ТАО-закупка от ШОЛПХЕЛПЕРА!💥 (Зарубежные покупки)
|