Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Блюда из яиц
Как сварить яйцо?Как получить идеальное сваренное вкрутую яйцо? Идеальное сваренное вкрутую яйцо - это яйцо с белоснежным белком и твердым желтком; там, где желток касается белка, не должно быть темных пятен. Эти темные пятна - результат химической реакции, которая происходит во время неправильной тепловой обработки. Я нашла рецепт, которым пользовалась знаменитая Джулия Чайлд, технология рецепта была разработана в штате Джорджия в пищевом институте. Джулия Чайлд считает важным соотношении воды и количества яиц, а также посуду, в которой варятся яйца, и рекомендует никогда не варить больше 24 яиц за один раз. Правильно сваренные яйца легче чистить. Итак, нам понадобятся:
Охлаждение яиц сразу после кипящей воды гарантирует отсутствие темных пятен. После последнего шага яйца оставить в холодной воде на 15-20 минут. Охлажденные яйца легче чистить.
Спасибо огромное !!!!!!!!!!!!!
R примеру, мне нужно сварить 8 яиц. Тару нужно взять для этого 8 литров. Ужас какой. И касрюлю такую я не найду, и закипать будет полдня :-о
Век живи, век учись, дураком помрёшь...
Спасибо за рецепт, который подтвердил мою правоту в споре с мамой. Ей 93 года, в здравом уме, человек со степенью (химия), но варит по рецепту, когда-то выученному у моей бабушки...
с ума сойти! звезда в шоке! никогда бы не подумала, что варка яиц - это такой сложный технологический процесс. просто в восторге. обязательно попробую. хотя я и не замечала темных пятнышек на яйцах, которые варю. но зато сразу вспомнились вареные яйца в детском саду. там они были сплошь в темно-синих пятнах. не было на этих поваров Джулии Чайлд!
Вот объясните мне, темноте необразованной, за каким овощем нужны такие технологические навороты при варке яиц? Если оно свежее - ну и если не переварить, конечно - пятнышек не будет! безо всяких бдений с секундомером и специали
И срок хранения вареных яиц таки существенно ниже.
На здоровье! Первый вариант занимает много времени, но результат всегда идеальный!! Я пробовала первый и второй вариант для сравнения - особой разницы не вижу, разве что в первом варианте чистить яйца легче :)
Браво, Вика!!!
Даже не подозревала о стольких нюансах такого, казалось бы, простого действа. Зато теперь я знаю, как предотвратить появления темных пятнышек! Спасибо! |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Калининград и Российское побережье Балтийского моря (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Горный Алтай 8! (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Куличи и пасхи - 2024 (Кулинарный форум)Томаты - том 20 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Цветик-первоцветик (Наш цветник )Дача плавно превращается в дом (Строительство домов, гаражей, бань, дач и пр.)Наши любимые петунии 40 (Наш цветник )Баклажаны том 3 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Болеет моя собачка (Помощь животным)
Объявления
Егорьевские растюхи. Сезон 2023-2024 + Сумки Envirosax® (Коммерческие предложения)Профессиональные СЕМЕНА и УДОБРЕНИЯ (Коммерческие предложения)✌️🌞🤩ТАО-закупка от ШОЛПХЕЛПЕРА!💥 (Зарубежные покупки)SH🌸PN🌸NST🌸P Доставка в РФ-США 15$,ГЕРМАНИЯ 8€, АНГЛИЯ 8£ (Зарубежные покупки)❤️*ЛУЧШАЯ ДИЗАЙНЕРСКАЯ ОДЕЖДА ИЗ БЕЛОРУССИИ И НЕ ТОЛЬКО*ТОМ 4 ❤️ (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)=Садовод Выкуп ВТ и ПТ=СоК=Миланко= Ряды=Фотошторы! (Коммерческие предложения)ДИЗАЙНЕРСКАЯ БЕЛАРУСЬ (Коммерческие предложения)НаиЛучшая офисная одежда. Осень 2024 (Коммерческие предложения)Sima-land Товары от А до Я ОРГ 1% Все Товары по ОПТОВЫМ ценам (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)E'L'I'S;AVELON;Fab•retti;VILA’TTE;CALIS'Ta;PlayTo*day и др (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)
|